Introducción:
La extrusión, una operación que se aplica sobre distintos ingredientes, tiene como objetivo ampliar la gama de productos en el mercado consiguiendo diferentes formas, texturas, colores, olores y sabores. La técnica, muy sencilla, consiste en hacer pasar el producto por orificios con diferentes geometrías. El cliente podría añadir diferentes tipos de condimentos: como azúcar, sal, esencia, etc. Para producir diferentes sabores de alimentos inflados.
Los alimentos se someten a altas temperaturas durante un corto espacio de tiempo, lo que permite transformar una amplia variedad de materias primas en intermedios modificados o productos finales. Además, se trata de una actividad compatible con otras aplicaciones de mejora de los productos como son la mezcla, la cocción o el pastado. A través de esta técnica se consiguen alimentos de fantasía muy apreciados por sus características organolépticas.
Funcionamiento:
Se alimenta a través de una tolva, pasando por un alimentador volumétrico por donde ingresa el producto a procesar ya sea en forma de polvo o granulado (Harina de maíz, harina de trigo, harina de copos de soja, salvado de trigo, harina de hueso, harina de pescado, harina de carne, etc.) donde el producto ingresado es forzado a pasar entre el tornillo y el barril; al friccionarse, cizallarse y amasarse genera una gran cantidad de calor, este calor produce transformaciones en las características o componentes del producto, conllevándolo a conseguir un producto inflado o extruido.
Características Generales:
- Alimentador volumétrico con agitador de acero inoxidable.
- Estructura resistente
- Capacidades: 20-40-100 kg x hora.
- Fácil operación y buen beneficio económico
- La principal materia prima de los alimentos inflados: Harina de maíz, harina de trigo, harina de copos de soja, salvado de trigo, harina de hueso, harina de pescado, harina de carne, arroz, maíz, etc.
- Con diferentes moldes, la máquina puede producir alimentos de diferentes diámetros y formas.
